Almôndegas de tofu (vegan)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 14 almôndegas
Ingredientes
  • 200gr de tofu
  • 150gr de cogumelos paris, picados finamente
  • 40-80gr de farinha de aveia *
  • ½ cebola, picada finamente
  • 2 dentes de alho, ralados
  • 4 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Pimenta-preta a gosto
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie nela a cebola picada. Quando ficar translúcida, adicione os cogumelos e volte a saltear durante 3-4 minutos, até ficarem dourados (não mexa demasiado, dando tempo para eles dourarem).
  2. Entretanto, misture as sementes de linhaça trituradas com a água e deixe repousar, formando assim o gel de linhaça.
  3. Quando os cogumelos estiverem dourados, adicione a eles os alhos picados e a salsa. Cozinhe durante mais 1 minuto e desligue.
  4. Depois disso, escorra bem o tofu, apertando-o com as mãos. Coloque numa taça grande e esmague, até ficar desfeito. Adicione ao tofu os cogumelos salteados, o gel de linhaça, o molho de soja, sal e a farinha de aveia.
  5. Misture tudo muito bem e deixe repousar a massa no frigorífico durante pelo menos 20 minutos ou durante a noite (este passo vai tornar a mistura mais fácil de moldar e intensificar os sabores).
  6. Molde as almôndegas, molhando constantemente as mãos em água.
  7. Cozinhe as almôndegas numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, cerca de 3 minutos de cada lado (lume médio), ou no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
  8. Acompanhe com a sua massa preferida!
Notas
Para fazer a farinha de aveia, basta colocar flocos de aveia numa liquidificadora e processar durante alguns minutos.
Recipe by Oksana Zagoruy at https://oksana.pt/almondegas-de-tofu-vegan/