Receitas

Barras de iogurte (snack gelado)

Hoje trago-vos a receita destas deliciosas barras de iogurte, um snack/lanche perfeito para os dias quentes de verão!
 

Que iogurte usar nestas barras de iogurte?

Nesta receita pode usar praticamente qualquer tipo de iogurtes vegetais! Sejam à base de soja, amêndoa ou coco. O único cuidado importante é garantir que o iogurte não é aguado. Se for o caso, as barras vão ficar muito duras e com consistência de gelo. Por isso, escolha um iogurte bem cremoso e espesso!

Pode usar:

 

  • Iogurte natural
  • Iogurte com sabor/aroma
  • Iogurte estilo skyr

barras de iogurte

 

Toppings para estas barras de iogurte

Nestas barras pode usar praticamente qualquer tipo de fruta! No entanto, os frutos vermelhos são especialmente convenientes, por causa do seu tamanho e sabor fresco e ácido. Para além disso, estão em época no verão!

Se usar outro tipo de fruta, tenha em conta os seguintes aspetos. Em primeiro lugar, tente não usar frutas que tenham um teor de água muito elevado, como é o caso dos citrinos. Mais uma vez, queremos evitar consistência de gelo. Em segundo lugar, não adicione demasiadas frutas diferentes nas mesmas barras, pois os sabores podem ficar demasiado misturados.

 

Como congelar estas barras

Pode usar qualquer tipo de recipiente ou tabuleiro de forno para esta receita! Qualquer que seja o recipiente escolhido para congelar, garanta em primeiro lugar que tem espaço no seu congelar para colocá-lo. Em segundo lugar, utilize papel vegetal para forrar o recipiente.

 

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barras de iogurte

barras de iogurte



Barras de iogurte (snack gelado)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 250ml de iogurte vegetal
  • Framboesas
  • Mirtilos
  • Avelãs picadas
  • Hortelã fresca
Instruções
  1. Prepare um tabuleiro/recipiente com papel vegetal no fundo. Coloque nele uma cama de iogurte com espessura de cerca de 1cm.
  2. Cubra com framboesas, mirtilos, avelãs picadas e hortelã (ou outras frutas e oleaginosas a gosto).
  3. Leve ao congelador durante pelo menos 2h.
  4. Parta em pedaços e delicie-se com este petisco fresco e saudável!

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Receitas

Cookies vegan (bolachas com chocolate)

Cookies vegan e estaladiças!

Hoje trago-vos a receita destas deliciosas cookies vegan! São umas bolachas ao estilo americano, crocantes por fora e com pedaços de chocolate.

Esta versão das cookies vegan é gulosa e com “direito a tudo”, ou seja, com açúcar e gordura adicionada. Defendo uma alimentação saudável, mas, apesar disso, acho que também é saudável permitirmo-nos à este tipo de mimos doces  (:

 

Que chocolate usar nas cookies vegan?

 

Nestas cookies vegan pode utilizar tanto chocolate em barra, como pepitas de chocolate. Assim, ambas as versões de chocolate resultam!

As pepitas de chocolate têm a vantagem de terem todas o mesmo tamanho, resultando assim em bolachas também mais uniformes. No entanto, são bastante mais caras que chocolate em barra!

Assim, se utilizar chocolate em barra, é importante que o parta em pedaços o mais equivalentes possíveis. Para além disso, tente usar chocolate negro, com 70-85% de cacau.

 

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Cookies vegan (bolachas com chocolate)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12-15 bolachas
Ingredientes
  • 200gr de farinha de trigo
  • 100gr açúcar mascavado
  • 100gr de chocolate 70%-85% (ou pepitas)
  • 50ml de bebida de soja
  • 40ml de óleo de coco (derretido)
  • 40ml de azeite
  • 1 colher de chá de fermento (para bolos)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Pitada pequena de sal grosso
Instruções
  1. Misture numa taça grande a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato, com a ajuda de uma vara de arames.
  2. Parta com uma faca o chocolate, cortando em cubos pequenos. Adicione os pedaços de chocolate aos ingredientes secos.
  3. De seguida, misture à parte os ingredientes líquidos: a bebida de soja, o azeite e o óleo de coco. Adicione os líquidos aos sólidos.
  4. Incorpore tudo e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
  5. Molde as bolachas, fazendo bolinhas do mesmo tamanho e espalmando-as ligeiramente. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
  6. Asse as bolachas no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15-20 minutos. É normal que as bolachas estejam ligeiramente moles e frágeis quando as retirar do forno. Deixe arrefecer antes de as transferir ou comer

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Receitas

Risotto vegan de cogumelos & espargos

Hoje trago-vos a receita deste delicioso e cremoso risotto vegan!

 

Truques para um bom risotto vegan

Risotto pode parecer uma receita complicada de fazer, mas na realidade é bastante simples! Para preparar um bom risotto em casa, basta seguir estas técnicas!

Em primeiro lugar, prepare sempre o risotto com o arroz mais adequado, arroz Arbório, também conhecido simplesmente por arroz de risotto.

Em segundo lugar, é crucial cozinhar o risotto com um caldo de legumes, em vez de água. O caldo vai fornecer um sabor de base à receita e ajudar a obter um prato final cremoso e muito aveludado.

Por último, é igualmente importante adicionar o caldo aos poucos e não de uma vez e mexer constantemente o arroz de risotto!

 

Existem diferenças entre o arroz normal e arroz de risotto?

Sim, as diferenças entre estes dois tipos de arroz são gigantes! O arroz de risotto tem um grão maior e mais redondo. Assim, ao ser cozinhado, vai ter a capacidade de inchar muito mais do que o arroz normal e absorver mais líquido.

Para além disso, o arroz de ritosso em uma quantidade de amido superior, em comparação com outros tipos de arroz. Por causa disso, ao cozinhar liberta mais goma e fica muito mais cremoso!

 

Que caldo de legumes usar no risotto?

Tal como já tínhamos visto, é crucial cozinhar o risotto com caldo de legumes e não água. Pessoalmente gosto de usar um caldo de legumes caseiros, feito com restos de legumes. Basta ir congelando num saco restos de legumes e cascas bem lavadas e, quando conseguir juntar quantidade significativa, cozer com o dobre de água durante 30 minutos. Depois disso, basta coar!

 

risotto vegan

espargos

risotto vegan

risotto vegan resultado final

Risotto de cogumelos & espargos (vegan)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Prato principal
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 200gr de arroz para risotto
  • 200gr de cogumelos, fatiados
  • 200gr de espargos
  • 600ml de caldo de legumes
  • 150ml de vinho branco
  • 70gr de queijo ralado vegan
  • 1 cebola, picada
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de orégãos
  • 1 pitada de pimenta-preta
  • 1 colher de chá de sal grosso*
Instruções
  1. Comece por aquecer uma panela com o azeite e salteie a cebola e os alhos picados, com a folha de louro.
  2. Junte os cogumelos picados e volte a saltear durante 1-2 minutos, até diminuírem de volume.
  3. A seguir, junte o arroz de risoto, o sal, os orégãos e a pimenta-preta. Adicione o vinho branco e salteie até evaporar.
  4. Acrescente metade do caldo e deixe cozinhar durante 7 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando.
  5. Depois disso, acrescente o restante caldo e coza durante mais 7 minutos.
  6. Entretanto, salteie os espargos em azeite durante 3 minutos, temperando com pitada de sal e pimenta preta.
  7. Finalize o risotto com o queijo e sirva juntamente com os espargos!
Notas
* Se usar um caldo de legumes com sal, diminua a quantidade do sal adicionado.

 

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Dicas saudáveis

Como fazer arroz solto (muito fácil)

Hoje ensino como cozer arroz solto, de uma maneira muito fácil!

 

Diferentes maneiras de preparar arroz

Para começar, devo dizer que esta não é de todo a única maneira de preparar arroz. Pessoalmente, tanto preparo o arroz assim, como também com refogado, de maneira mais tradicional! Ambos os métodos são válidos (:

No entanto, o truque que vou partilhar de seguida é perfeito para iniciantes e para quem tem dificuldade em deixar o arroz solto e que não fique “empapado”!

 

Como fazer arroz solto fácil

 

O truque para um arroz solto

O truque para deixar o arroz solto e leve é muito simples: cozê-lo com água abundante, como se fosse massa. Ou seja, em vez de adicionar o dobro de água ao arroz, adicionamos pelo menos 6 vezes mais, cozendo assim o arroz numa panela cheia de água.

Sei que parece estranho, mas esta maneira de preparar o arroz é popular em muitas culturas, há muitos séculos!

 

Quais são as vantagens de cozer arroz com água abundante?

Ao cozer o arroz com muita água, vamos conseguir retirar uma parte do amido presente neste cereal, que é principal responsável por deixar o arroz “empapado”.

 

Cozer o arroz com água abundante vai permitir:

 

  • Retirar as impurezas do arrroz
  • Deixar o arroz mais solto, sem adição de gordura
  • Diminuir a quantidade de arsénio, que pode estar presente no arroz em quantidades significativas e que é prejudicial à saúde
  • Evitar que o arroz fique empapado, mesmo que aconteça cozer a mais

Como fazer arroz solto fácil

Como fazer arroz solto fácil

O que fazer com a água da cozedura do arroz?

A água que sobra da cozedura do arroz pode e deve ser aproveitada! Pode usar esta água para:

 

  • Regar plantas de exterior
  • Como tratamento de cabelo (passar pelo cabelo molhado, depois de lavado)
  • Como tratamento de pele (lava a cara com a água de arroz e deixar secar, sem enxaguar)

Use arroz de sobra para preparar estas receitas:

Arroz “frito” com legumes e tofu

Sandes de sushi

 

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Dicas saudáveis

Como conservar tofu e seitan (depois de abertos)

Hoje vou ensinar como conservar tofu e seitan depois de abertos, para mantê-los frescos durante mais tempo!

Costuma abrir uma embalagem de tofu ou de seitan, usar um pouco numa receita e, depois disso, não sabe como guardar o restante? Continue então a ler a aprenda como guardar tofu e seitan depois de abertos!

conservar tofu e seitan

 

Como guardar tofu e seitan, depois de abertos?

O truque é muito simples, deve sempre:

 

  • Retirar o tofu/seitan restante da embalagem
  • Colocar num recipiente de vidro ou de plástico
  • Encher o recipiente com água
  • Adicionar uma pitada de sal
  • Guardar no frigorífico
  • Trocar a água a cada 2 dias

 

 

Conservar tofu e seitan juntos, ou em separado?

Pode usar esta técnica tanto para guardar estes alimentos juntos num só recipiente, ou então em separado! Pode guardar de ambas as maneiras, como lhe for mais conveniente.

 

conservar tofu e seitan

 

Porquê adicionar sal?

Apesar da adição do sal não ser crucial, ajuda a conservar ainda melhor o tofu/seitan, pois o sal é um conservante natural. Assim, vai fazer com que estes alimentos se mantenham frescos durante mais tempo.

 

A importância de trocar de água

Por último, também é crucial trocar de água a cada 2 dias, para esta não azedar! Assim, vai conseguir manter o tofu e seitan frescos até mais ou menos 10 dias.

 

 

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