O que é edamame?
O edamame é uma leguminosa, proveniente da planta de soja. Ao contrário do feijão de soja “tradicional”, que é amarelo, o edamame é verde. Assim, é essencialmente feijão de soja novo, tal como existe feijão novo e feijão maduro/seco.
Por ser menos maduro, o feijão de soja novo tem um sabor mais doce e suculento. Para além disso, cozinha-se em poucos minutos, não sendo necessário ser demolhado ou pré-cozido.
Graças à estas características, este alimento tem ganho muita popularidade.
Onde comprar edamame?
Normalmente, o edamame vende-se congelado. Já pode ser encontrado em muitas superfícies comerciais em Portugal, como:
- Mercadona
- Pingo doce
- Achan
- Makro
- Aldi
Para além disso, pode ser encontrado em quase todas as mercearias asiáticas. Em Lisboa, veja nas lojas do Martim Moniz e, no Porto, nas mercearias Chen (na rua do bolhão e na Praça da República).
Quais são os benefícios do edamame?
Em primeiro lugar, o edamame é uma proteína completa. Isto significa que ele tem em si todos os aminoácidos essenciais para o nosso organismo! Assim, é uma boa opção proteica de origem vegetal.
Em segundo lugar, este alimento é rico em nutrientes, como o ferro, o cálcio e magnésio. O consumo destes nutrientes é crucial para uma boa saúde mas, infelizmente, é frequente não termos níveis suficientes dos mesmos. Assim, é importante conhecer e consumir alimentos com boa concentração destas vitaminas e minerais!
E, por último, é de muito fácil digestão! Ao contrário das leguminosas secas, edamame não tende a provocar inchaço e flatulência. Ou seja, é uma boa opção para quem tem sensibilidade intestinal ou simplesmente procura opções mais leves para a nossa digestão.
Como cozinhar e consumir esta leguminosa?
Edamame é muito prático de ser cozinhado, sendo que…
- Não precisa de ser demolhado
- Se for congelado, não é necessário descongelar antes
- Comem-se apenas os feijões, a casca é muito dura e fibrosa
- Pode ser cozido ou salteado
Assim, é um alimento de confeção simples e rápida. Combina bem com molho de soja e sabores asiática. No que toca ao modo de consumo, deixo as seguintes ideias!
Edamame pode ser consumido…
- Como snack, para petiscar
- Como toppings de sopas & saladas
- Junto de legumes salteados, acompanhado de arroz
- Em poke bowls
- 500gr de edamame congelado (não é necessário descongelar)
- Sementes de sésamo q.b
- Sal grosso q.b.
- Leve ao lume uma panela com água e deixe levantar fervura.
- Quando ferver, adicione o edamame (congelado) e coza durante 5 minutos, até ficar com uma cor bem viva.
- Entretanto, aqueça uma frigideira sem gordura e coloque nela as sementes de sésamo.
- Cozinhe durante 2-3 minutos, mexendo sempre. Quando libertarem os aromas, desligue.
- Escorra o edamame e finalize com sal grosso e sementes de sésamo torradas!
- Sirva como petisco, entrada ou parte de refeição principal!
