Receitas

Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)

Hoje trago-vos mais uma receita de petisco salgado, uns deliciosos e muito fáceis de fazer cogumelos salteados. Ficam perfeitos como petisco ou entrada, numa tosta ou pão, juntamente com queijo creme vegan ou queijo fresco vegan.

 

Cogumelos salteados, que também podem ser marinados

Esta receita é muito universal, pois estes cogumelos podem ser servidos quentes, acabados de fazer, ou então frios. Depois de ter salteados os cogumelos, pode guardá-los num frasco ou recipiente fechado no frigorífico, juntamente com todo o líquido. Aguentam até cerca de 5 dias e também ficam deliciosos frios!
 

Que cogumelos usar nesta receita?

Em primeiro lugar, relativamente ao tipo, nesta receita pode ser usada praticamente qualquer variedade de cogumelos. Optei pelos cogumelos paris, também conhecidos por champignon ou simplesmente cogumelos brancos. Também podem usar cogumelos marron ou portobello.

Em segundo lugar, em relação ao tamanho, tente escolher cogumelos bem pequenos. No caso de não conseguir encontrar cogumelos pequenos, corte cogumelos médios em quartos / metades.

 

Como fazer o queijo creme vegan?

Este queijo é muito fácil de ser preparado e fica cremoso e delicioso! Encontra a receita aqui. Se não quiser esperar que o queijo fermente, pode optar pode optar por servir logo depois de processar tudo. Neste caso, aconselho a adicionar um pouco de sumo de limão ao queijo (antes de processar), para dar um toque mais ácido.

Queijo creme vegan (fermentado)

 

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Vamos então à receita?

Ingredientes

Pão a ser cortado e cogumelos na frigideira

cogumelos salteados

Tosta cogumelos salteados e queijo creme

cogumelos salteados


Cogumelos salteados (petisco rápido saudável)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 6-8 doses
Ingredientes
  • 400gr cogumelos paris pequenos
  • 30ml de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 malagueta, picada
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • ½ colher de chá de orégãos secos
  • ½ colher de sopa de sal grosso
  • Azeite q.b.
  • Baguete / pão de preferência
  • Queijo creme vegan q.b.
  • Tomilho fresco para guarnição
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite. Adicione os
  2. cogumelos e cozinhe, em lume alto, durante 4-5 minutos, até ficarem tostados.
  3. Adicione aos cogumelos os temperos - vinagre, molho de soja, dentes de alho, malagueta, salsa, orégãos e sal.
  4. Volte a cozinhar em lume alto durante cerca de 2 minutos, até o vinagre evaporar ligeiramente. Pode servir quentes ou então frios, deixando marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
  5. Para fazer as tostas, disponha a baguete / pão num tabuleiro de forno e regue com azeite. Leve a assar a 170ºC, durante 7-10 minutos (vá vigiando).
  6. Barre as tostas com queijo creme (receita aqui) e finalize com os cogumelos salteados e tomilho fresco. Enjoy!

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Receitas

Tofu com broa, batatas e grelos (prato festivo vegan)

 

Trago-vos uma sugestão festiva, perfeita para o Natal Vegan – Tofu com broa, batatas e grelos!
 

Em que consiste o tofu com broa?

Esta é uma receita excelente para quem não tem muito tempo de preparar a ceia e agrada àqueles que normalmente não gostam de tofu. Nesta receita, as algas nori (as que são usadas em sushi) dão um toque especial à receita, com aroma marinho. O tofu é conjugado com a crosta de broa, bem aromática e crocante!

 

Qual broa usar nesta receita?

Para a crosta de broa, tente encontrar broa com a maior % de milho possível. Em primeiro lugar, a broa de milho tem um sabor naturalmente mais adocicado do que a de trigo. E, em segundo, tem uma cor mais dourada, deixando assim a crosta bem dourada!

Ao comprar a broa, sugiro ver a composição da mesma, pois frequentemente mesmo nas chamadas “Broas de milho” a % de milho é bastante reduzida, sendo mais baixo do que de trigo.

 

Acompanhamentos para este prato festivo vegan

Para acompanhar, vamos ter dois elementos bem tradicionais – as batatas os e grelos.

Podem fazer as duas receitas ao mesmo tempo no forno, tendo em conta que as batatas demoram cerca de 15 minutos a mais a assar do que o tofu.

Em relação aos grelos, prefiro simplesmente cozê-los (aproveite a mesma água em que cozeram as batatas!), uma vez que os restantes elementos já têm sabores bem intensos.
 

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Ingredientes

processo broa

processo tofu

processo batatas

grelos

tofu, batatas e grelos no tabuleiro

tofu com broa

tofu com broa

 

Tofu com broa, batatas e grelos (prato festivo vegan)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • Para o tofu:
  • 500gr de tofu firme
  • 4 folhas de alga nori (de sushi), cortadas em retângulos pequenos
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • Pitada de pimenta preta
  • Punhado de grelos

  • Para a broa:
  • 200gr de broa de milho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Pitada de pimenta preta
  • Sal grosso q.b.

  • Para a batata:
  • 1kg de batatas pequenas, com casca
  • 16-20 dentes de alho, esmagados com a casca
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • 1 cebola grande, em rodelas
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Coloque num processador de alimentos todos os ingredientes da broa e processe até obter uma consistência fina. Reserve.
  2. De seguida, corte o tofu em tiras e seque bem cada pedaço, com pano de cozinha limpo.
  3. Tempere o tofu com molho de soja e pimenta preta. Deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.
  4. Entretanto, coloque numa panela as batatas (com a casca) e cubra com água. Tempere com sal grosso e leve a cozer durante 15 minutos, até ficarem ligeiramente tenras.
  5. Prepare um tabuleiro de forno e coloque nele a cebola em rodelas e os dentes de alho (com a casca).
  6. Retire as batatas da panela (reserve a água) e esmague-as com a panela. Disponha-as sobre a cama de cebola e alho e tempere com azeite, vinagre de maçã e pimenta preta. Leve a assar a 180ºC, durante 50 minutos.
  7. Finalize o tofu. Unte um tabuleiro de forno com azeite e disponha sobre ele os pedaços de tofu. Coloque em cima de cada pedaço 2 folhas de alga nori e cubra com a mistura de broa. Levar a assar, durante cerca de 30 minutos.
  8. Quando as batatas e o tofu estiverem quase prontos, volte a levar ao lume a panela com a água de cozedura das batatas e prepare nela os grelos, cozendo-os durante 10 minutos.
  9. A refeição festiva está pronta!

 

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Receitas

Chocolate quente vegan

Bebidas quentes de inverno

A receita de hoje é bem reconfortante e perfeita para os dias frias de inverno – chocolate quente vegan.

 

Como fazer um chocolate quente vegan cremoso e aveludado?

Em primeiro lugar, para a bebida ficar bem cremosa, é importante utilizar chocolate em barra em vez de chocolate em pó. Apesar do chocolate em pó ter um sabor bem intenso à cacau, não é suficiente para criar uma bebida cremosa.

Em segundo lugar, utilizo mais um truque para tornar a bebida ainda mais aveludada – adicionar um pouco de amido de milho. O amido de milho normalmente é utilizado para engrossar molhos. No entanto, como tem um sabor bem neutro, também pode ser utilizado em doces e bebidas!

 

Que chocolate usar neste chocolate quente vegan?

E qual chocolate em barra utilizar? Idealmente deve escolher chocolate negro, entre 70% a 85% de cacau. Assim, e bebida não será excessivamente doce e terá um sabor intenso à chocolate. 

 

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Chocolate quente vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 500ml de bebida vegetal
  • 80gr de chocolate negro
  • Pitada de açúcar mascavado (opcional)
  • 2 colheres de chá de amido de milho
Instruções
  1. Coloque num tacho todos os ingredientes e cozinhe, em lume médio-baixo, até o chocolate derreter. Mexa constantemente com uma vara de arames.
  2. Quando estiver homogéneo, desligue e deixe arrefecer um pouco até engrossar.
  3. Volte a mexer bem com uma vara de arames e sirva! Finalize com uma pitada de canela em pó.

 

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Receitas

Guisado vegan (de um só tacho)

Hoje partilho com vocês uma receita bem reconfortante – guisado vegan.

 

Como fazer um bom guisado vegan?

Para conseguir um prato bem saboroso, mas que também seja completo nutricionalmente, vamos combinar os ingredientes que descrevo de seguida.

Em primeiro lugar, como proteína vamos utilizar o seitan. Para uma textura mais natural, aconselho a desfiar o seitan, em vez de o cortar.

Em segundo lugar, as batatas serão a fonte de hidratos e, claro, trarão muito conforto à esta receita! Tente utilizar batatas de tamanho pequeno, pois estas costumam ser mais doces.

E, por último, legumes bem reconfortantes como cebola, cenoura e o aipo vão estufar de maneira lenta, libertando assim todos os seus sucos e aromas. Assim, vamos conseguir obter um molho delicioso!

 

Engrossar o molho do guisado

E, por falar em molho, tenho uma dica para si! Se gostar do molho bem intenso e espesso, pode engrossá-lo no final com um pouco de amido de milho. Para isso, retire um pouco do molho do guisado para uma tigela e misture com ele 2 colheres de sopa de amido de milho, até ficar bem dissolvido. Coloque este preparado na panela e volte a incorporar tudo.

Ressalvo que é importante nunca colocar diretamente o amido de milho na panela, pois ele não irá dissolver bem e vai criar grumos.

 

É necessário preparar este guisado vegan numa panela de ferro?

Claro que, este tipo de receita fica ainda mais saborosa quando preparadas numa panela de ferro. No entanto, se não tiver uma, pode utilizar qualquer panela grande, que tenha tampa!

 

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Ingredientes

Ingredientes2

Figura humana a mexer na panela

Processo de cozedura

Guisado vegan na panela

Guisado vegan no tacho individual

Guisado vegan na panela

Guisado vegan (de um só tacho)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 600gr de batatas pequenas, em quartos
  • 400gr de cenouras pequenas, em rodelas
  • 400gr de seitan, em pedaços pequenos / desfiado
  • 300gr de cogumelos marrom, em metades
  • 300gr de aipo, picado
  • 1 cebola, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 250ml de vinho tinto
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de chá de pimentão fumado
  • 2 folhas de louro
  • 2.5 colheres de chá de sal grosso
  • Mistura de pimentas a gosto
  • Alecrim fresco q.b.
  • Azeite q.b.
Instruções
  1. Coloque no tacho de ferro um pouco de azeite, a cebola, o aipo, os alhos e o louro. Salteie até a cebola ficar translúcida.
  2. De seguida, a cenoura. Tempere com o sal e volte a saltear durante um pouco.
  3. Por fim, adicione os cogumelos, o seitan, a batata, o tomate pelado, o vinho e todos os temperos.
  4. Misture tudo muito bem e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe apurar durante 20 minutos.
  5. Desligue o lume e, se necessário, engrosse o molho do mesmo. Para isso, retire um pouco do molho para uma tigela e misture com ele 2 colheres de sopa de amido de milho, até ficar bem dissolvido. Coloque este preparado na panela e volte a incorporar tudo.
  6. Finalize com tomilho fresco e sirva com o seu pão preferido!

 

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guisado vegan pinterest

Receitas

Noodles vegan (com molho viciante!)

 

Noodles vegan viciantes e fáceis de fazer!

Hoje partilho com vocês a receita dos melhores noodles vegan de sempre! São preparados com tofu, diferentes legumes e um molho de babar!

 

Nesta receita vamos usar os seguintes legumes:

 

  • Couve coração
  • Cenoura
  • Pimento vermelho

Mas, em vez destes, pode usar legumes como:

 

  • Cogumelos
  • Cenoura roxa
  • Pimento verde
  • Curgete

 

Porquê saltear todos os ingredientes em separado?

Para preparar estes noodles vegan, deve saltear os legumes em separado, um de cada vez (bem como o tofu). Ao fazer isso, em primeiro ligar vamos conseguir manter o sabor de cada ingrediente muito melhor do que se eles fossem cozinhados todos juntos. E, em segundo lugar, a textura dos legumes também vai ficar mais saborosa, sem que eles fiquem moles e aguados.

 

O molho que torna estes noodles vegan deliciosos!

O molho desta receita é que vai dar todo o sabor aos noodles! Nele, vamos usar:

 

  • Cajus ou amendoins + sementes de sésamo – elementos crocantes
  • Açúcar mascavado e melaço de cana – elementos doces
  • Molho de soja ou tamari – elemento salgado
  • Raspa + sumo de lima – elemento ácido
  • Malaguetas – elemento picante

Com esta combinação de ingredientes, vamos obter todos os perfis de sabor, conseguindo assim um prato muito saboroso e equilibrado à nível de paladar!

 

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Legumes noodles vegan

Ingredientes do molho

Noodles vegan no wok

Noodles vegan no prato


Noodles vegan (com molho viciante!)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 4 doses
Ingredientes
  • 300gr de noodles (de trigo, espelta, arroz...)
  • 400gr de tofu, em cubos
  • ½ couve coração, em juliana
  • 3 cenouras, cortadas com descascador ou em tiras
  • 2 pimentos vermelhos, em tiras
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal grosso
  • Cebolinho para guarnição (opcional)

  • Para o molho:

  • 4 colheres de sopa de cajus ou amendoins picados
  • 4 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de melaço de cana (opcional)
  • 2 malaguetas, picadas
  • Raspa + sumo de 1 lima
Instruções
  1. Comece por saltear num wok ou frigideira os legumes (um de cada vez) – a couve, a cenoura e o pimento. Reserve.
  2. De seguida, prepare o tofu. Corte-os em cubos e seque muito bem com pano ou papel de cozinha. Aqueça uma frigideira ou wok com um fio de azeite e salteie o tofu durante alguns minutos, até ficar dourado. Reserve.
  3. Entretanto, coloque a cozer numa panela os noodles, de acordo com as instruções de embalagem (deixei-os ligeiramente malcozidos).
  4. Coloque no mesmo wok/frigideira todos os ingredientes do molho – os cajus/amendoins, alhos picados, sementes de sésamo, molho de soja, açúcar mascavado, melaço de cana, malagueta e raspa e sumo de lima. Deixei cozinhar em lume baixo durante cerca de 2 minutos, até incorporar.
  5. Adicione ao wok/frigideira os legumes e o tofu salteados e os noodles cozidos e misture tudo muito bem.
  6. Finalize com cebolinho. Estão prontos!

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