Receitas

Nachos caseiros fáceis

Nachos caseiros fáceis em 5 minutos!

Hoje trago-vos uma receita MUITO fácil de deliciosos nachos caseiros! Estes nachos são feitos utilizando como base wraps / tortilhas. Quando as tortilhas são ligeiramente torradas no forno, tornam-se crocantes e transformam-se então em nachos instantâneos!

 

Petiscos de Verão

Esta receita é perfeita para um petisco de dias quentes (e não só). Os nachos são rápidos de serem feitos e praticamente não precisam de trabalho “ativo”. São perfeitos para acompanhar diferentes tipos de patês e dips.

Acompanhe estes nachos com:

Cuidados a ter ao fazer estes nachos

É importante alertar que estes nachos podem queimar com bastante facilidade no forno. Assim, fique sempre de vigia perto do forno e não coloque a temperatura demasiado alta! Evite também o modo grill.

Nachos caseiros fáceis   Nachos caseiros fáceis

Nachos caseiros fáceis

Vamos então à receita?

 

Nachos caseiros fáceis
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 1 tabuleiro de forno
Ingredientes
  • 4 wraps / tortilhas de trigo ou de milho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de pimentão doce
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • Pitada de sal grosso
Instruções
  1. Sobreponha os wraps uns em cima dos outros e corte-os em 8 pedaços (como se fosse uma pizza).
  2. Entretanto, misture numa tigela o azeite, o sal, o pimentão doce e o alho em pó. Espalhe esta mistura pelos nachos, cobrindo cada um deles.
  3. Disponha os nachos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou folha de silicone.
  4. Leve a assar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante 3-5 minutos (queimam muito facilmente, fique a vigiar!).
  5. Retire do forno e deixe arrefecer antes de consumir (vão ficar crocantes depois de arrefecer). Acompanhe com hummus, guacamole e outro tipo de patê!

 

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Receitas

Hummus de feijoca / feijão branco

Hoje trago-vos uma receita deliciosa e nutritiva de Hummus de feijoca!
 

Hummus sem grão?

Hummus é uma pasta feita tradicionalmente com o grão-de-bico. Encontra uma refeita de hummus com base em grão aqui.

Mas a verdade é que pode ser feita com outras leguminosas que sejam suaves e de cor clara, como é o caso da feijoca!
 

Sobre feijoca

Feijoca é uma leguminosa de tamanho bastante maior e textura mais suave, em comparação com outros feijões. A sua textura cremosa é perfeita para receitas como esta, pois vai dar a suavidade necessária ao hummus, sem ter que adicionar muito azeite.

À nível nutricional, a feijoca é uma boa fonte de fibra, vitaminas do complexo B e ainda minerais como ferro, magnésio, zinco e selénio.
 

Segredos para um bom hummus

Já faço hummus há anos e devo dizer que há alguns ingredientes importantes, que devem ser respeitados independentemente da base da receita:

  • Gordura
  • Acidez
  • Algo “extra” (alho, especiarias…)

hummus hummus hummus

Hummus de feijoca / feijão branco
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 recipiente médio
Ingredientes
  • 650gr de feijoca / feijão branco (cozido)
  • 2 colheres de sopa de tahini (ou manteiga de amendoim)
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho, sem o germe
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Coloque num processador todos os ingredientes e processar até obter uma consistência cremosa. Prove e, se necessário, retifique os temperos.
  2. Sirva com tostas, palitos de legumes ou nachos.
  3. Guarde num recipiente hermético no frigorífico, até 1 semana.
  4. P.S. Encontra as receitas dogrão crocante e dos germinados caseiros que usei como topping, aqui no blog.

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Receitas

Como tirar a pele das amêndoas

Pelar facilmente as amêndoas

Hoje trago-vos uma dica bem rápida: como tirar a pele das amêndoas! É algo muito fácil de se fazer, mas que muitos de vocês se calhar não conhecem!

Descobri este truque quando, um dia, precisei de amêndoas sem pele para testar uma receita, mas apenas tinha amêndoas ao natural e pouca vontade de ir às compras!

 

Depois de tirar a pele das amêndoas, como usá-las?

Se calhar este truque parece inútil, mas a verdade é que as amêndoas sem pele podem ser as mais adequadas para vários tipos de receitas, como por exemplo:

 

  • Tartes e bolos
  • “Manteiga” de amêndoa (fica mais suave sem as peles)
  • Para fazer farinha de amêndoa (regre geral, é sem as peles)

Vamos então ver como tirar a pele das amêndoas?

tirar a pele das amêndoas

tirar a pele das amêndoas

tirar a pele das amêndoas

Como tirar a pele das amêndoas
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Truques de cozinha
Cozinha: Vegano, sem glúten
Porções: 100gr de amêndoas sem pele
Ingredientes
  • 100gr de amêndoas
  • Cerca de 500ml de água (aproximadamente)
Instruções
  1. Coloque a água numa panela ou tacho e leve ao lume. Deixe levantar fervura.
  2. Quando começar a ferver, coloque o lume no máximo e adicione as amêndoas com pele. Deixe cozinhar durante 1 minuto.
  3. Depois disso, desligue e escorra com cuidado a água. Deixe arrefecer as amêndoas.
  4. Pegue em cada amêndoa e retire a pele (deve deslizar sem dificuldades).
  5. Utilize as amêndoas sem pele imediatamente, guarde num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias ou seque no forno durante cerca de 15 minutos, a 150ºC.

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Receitas

Grão-de-bico crocante

Hoje trago-vos uma receita deliciosa de grão-de-bico crocante, muito fácil de ser preparada!

 

Petiscos salgados

Quem não adora um bom petisco? Eu confesso que sou mais fã de Snacks salgados do que doces… Por isso amo este tipo de receitas!

Utilizar as leguminosas e os cereais integrais como base para lanches e petiscos costuma ser bastante interessante à nível nutricional, por serem ricos em proteína, fibra e saciarem durante mais tempo.

 

Como deixar o grão-de-bico crocante

Para esta receita correr bem e o grão ficar bem seco e crocante, é importante:

 

  • Utilizar grão-de-bico que não se esteja a desfazer
  • Deixar o grão bem seco
  • Ao assar, deixar o tabuleiro na parte de cima do forno

Como utilizar este grão-de-bico crocante

Este grão-de-bico crocante pode ser utilizado tanto como petisco por si só, como para complementar refeições principais. Por exemplo, pode utilizá-lo como:

  • Topping de sopa
  • Topping de salada
  • Numa “bowl”, com algum cereal e diversos legumes

Outras receitas de petiscos salgados

Quem acompanha o blog já deve sabe que sou muito fã de petiscos e lanches salgados! Por isso, relembro outras receitas deste género que contra por aqui:

Grão-de-bico crocante
Pegar no grão-de-bico crocante com as mãos Grão-de-bico crocante na taça

Grão-de-bico crocante
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Lanche/petisco
Cozinha: Vegano
Porções: 1 tabuleiro de forno
Ingredientes
  • 500gr de grão-de-bico cozido
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de pimentão fumado
  • 1 colher de chá de alho e pó
  • 1 colher de chá de sal grosso
Instruções
  1. Se utilizar grão-de-bico de lata ou de frasco, escorra-o e passe por água. Seque com um pano de cozinha limpo.
  2. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e envolva.
  3. Pré aqueça o forno a 180ºC e prepare o tabuleiro de forno com papel vegetal ou folha de silicone. Leve o grão-de-bico a assar durante 30 a 40 minutos (em modo ventoinha, de preferência), virando 1 a 2 vezes a meio.
  4. Deixe o grão arrefecer completamente antes de o retirar. Guarde-o num recipiente hermético, no frigorífico, até 1 semana.

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Receitas

Brigadeiros vegan e sem glúten

Mais uma receita de bombons!

Hoje trago-vos mais uma receita de bombons deliciosos, desta vez brigadeiros vegan e sem glúten! Quem acompanha o blog há algum tempo, sabe que adoro criar receitas (e comer!) de diferentes tipos de bombons.

Aproveito para relembrar outras receitas de bombons:

 

Sobre estes brigadeiros vegan e sem glúten

Estes brigadeiros são 100% vegetais e sem leite condensado vegan de compra. Achei importante a receita não ter este ingrediente, pois sei que não é fácil de ser encontrado.

Em alternativa, como primeiro passo desta receita, vamos fazer o nosso próprio leite condensado, à base de leite de coco de lata e açúcar. Estes dois ingredientes, quando cozinhados durante algum tempo, vão passar a ter uma consistência mais grossa e corajosa, semelhante ao leite condensado.

 

Que leite de coco usar nesta receita?

Utilize leite de coco de lata que não seja light ou magro. Escolha leite de coco que tenha à volta de 18gr de lípidos, por cada 100gr de produto. Assim, é importante que o leite de coco seja o mais concertado possível e com bastante gordura de coco.

 

Mas Oksi, estes brigadeiros são saudáveis?

Bem, é isto é relativo! Sem dúvida que esta receita é menos saudável e calórica. Mas, de qualquer maneira, os doces devem ser consumidos com moderação e, em pequenas quantidades, fazem muito bem à alma (: Cada pessoa deve ajustar a alimentação aos seus desejos e necessidades, de preferência com a ajuda e orientação de um nutricionista. 

 

brigadeiros vegan

brigadeiros vegan

brigadeiros vegan

Brigadeiros vegan e sem glúten
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Sobremesa
Cozinha: Vegan, sem glúten
Porções: 20 brigadeiros
Ingredientes
  • 2 latas de leite de coco *
  • 100gr de açúcar mascavado / de coco
  • 4 colheres de sopa de cacau puro em pó
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga / margarina vegan
  • Chocolate granulado q.b.
Instruções
  1. Coloque num tacho pequeno as 2 latas de leite de coco (se o leite estiver separado em parte mais sólida e água, descarte a água) e o açúcar.
  2. Leve ao lume médio e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, até engrossar e ficar com consistência de caramelo / leite condensado (veja no vídeo acima). Vá mexendo algumas vezes.
  3. Baixe o lume e peneire para a panela o amido de milho e o cacau em pó e mexa com um salazar ou vara de arames.
  4. Acrescente também a manteiga vegan, volte a incorporar e desligue assim que estiver tudo incorporado.
  5. Transfira a mistura para uma tigela ou recipiente e leve ao frigorífico durante cerca de 4h, para solidificar e arrefecer.
  6. Quando solidificar, molde os brigadeiros com as mãos e passe-os pelo chocolate granulado.
  7. Guarde no frigorífico, num recipiente hermético, até 2 semanas.
Notas
* Leite de coco light não vai resultar bem nesta receita. Escolha leite de coco que tenha à volta de 18gr de lípidos, por cada 100gr de produto.

É importante não mexer demasiado a mistura enquanto está a cozinhar, porque a gordura pode separar-se da massa. Se notar que a massa começa a ter óleo separado, não mexa mais e retire este óleo com papel de cozinha.

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Sobre este artigo: este artigo foi realizado em parceria com a Zaask.  Apenas estabeleço parcerias com marcas cujos valores estão alinhados com o Dicas da Oksi e isto permite trazer-vos mais conteúdos!