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Creme de millet & manga

Sobre o millet

A base deste creme é o millet, um pseudocereal, sem glúten, muito nutritivo e um “acalma-estômago” natural.

O consumo de millet é indicado aquando de transtornos gastrointestinais, especialmente a combinação do millet com abóbora cozida (combinação muito popular na macrobiótica e nos países de leste). Millet é considerado um alimento funcional por fornecer fibra dietária, proteínas, energias, minerais, vitaminas e antioxidantes essenciais a saúde humana (Saleh et al, 2013).

Principais características nutricionais do millet:

 

  • Naturalmente sem glúten
  • De muito fácil digestão
  • Fonte de magnésio, cálcio e cobre
  • Fonte de vitaminas do completo B (com exceção da B12)

 

Creme de millet

Millet é perfeito para fazer cremes e papas, pois ao ser cozido fica extremamente cremoso. Por ser tão cremoso por si só, pessoalmente prefiro cozer o millet com água e não com bebida vegetal.

O millet também absorve muita água, bem mais do que o arroz. Assim, deve ser cozido sempre com pelo menos triplo de água (ou mais, se o objetivo for fazer um creme).

 

Outra sugestão de creme de millet

Creme de millet & maçã – cerelac saudável!

creme de millet

creme de millet

creme de millet

 

Vamos então à receita?

Creme de millet & manga
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Tipo de receita: Pequeno-almoço
Cozinha: Vegano, Sem glúten
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 100gr millet, previamente demolhado (6-8h)
  • 500ml de água
  • 1 manga pequena
  • 4 tâmaras
  • Casca de limão
Instruções
  1. Coloque num tacho todos os ingredientes, deixe levantar fervura e coza durante 13 minutos.
  2. Triture o creme numa liquidificadora ou com a ajuda de uma varinha mágica (pode retirar ou deixar a casca de limão; eu gosto de deixar um pedaço pequeno).
  3. Está pronto! Sirva com a sua fruta preferida e/ou frutos secos.
Notas
É importante demolhar ou pelo menos lavar muito bem o Millet sobre a água corrente, para retirar-lhe toda a sujidade. O millet pode ter um travo amargo, que costuma ter a ver com o facto de estar sujo e precisar de ser bem lavado antes de ser cozinhado.

 

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Queijo fresco vegan

Um delicioso queijo fresco vegan!

Hoje trago-vos mais uma receita de um delicioso queijo fresco vegan, sem glúten e sem soja. Já encontram aqui no blog a receita do queijo creme e desta vez vou ensinar a fazer este queijo de forma, também à base de caju.

O caju é realmente a melhor oleaginosa para fazer este tipo de receitas. Em primeiro lugar, tem um sabor muito neutro, não deixando assim nenhum travo mais amargo, como pode acontecer com as amêndoas ou sementes. Por outro lado, é mais mole, por isso deixa os queijos com uma consistência mais cremosa!

 

 

Qual é a consistência deste queijo?

Este queijo não fica 100% sólido, pessoalmente acho que é a textura que resulta melhor nesta receita. No entanto, se quiser uma textura mais firme, aumente um pouco a quantidade de ágar-ágar. 

 

O que é o agar-agar?

Agar-agar é uma gelatina vegetal, que vem de uma alga. É muito neutro, não tem sabor e solidifica os alimentos bastante rápido, mesmo quando estão fora do frigorífico.

Pode ser adquirido em pó ou flocos em lojas de produtos naturais, ervanárias e alguns supermercados. Aconselho em pó e não em flocos, pois em pó dissolve muito melhor.

 

Mais petiscos 100% vegetais

Queijo creme vegan (fermentado)

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Grão-de-bico crocante

Vamos então à receita?

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan

Queijo fresco vegan


Queijo fresco vegan
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 1 queijo
Ingredientes
  • 120gr cajus crus, demolhados durante 8h
  • 100ml de água
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Pitada de alho em pó

Gel de agar-agar:

  • 60ml de água
  • 1 colher de chá de agar-agar em pó
Instruções
  1. Demolhe os cajus durante 8-10 horas. Depois disso, escorra-os e coloque numa liquidificadora / processador, juntamente com o sal, a levedura nutricional, o sumo de limão, o alho em pó e a água.
  2. Processe até ficar bem cremoso. Vá parando e raspando os lados, para ajudar a incorporar.
  3. Reserve e prepare uma tigela untada com azeite.
  4. Adicione a um tacho 60ml de água e 1 colher de chá de agar-agar. Misture até dissolver, ainda fora do lume. Leve ao lume e cozinhe durante 3-4 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar com consistência de cola.
  5. Retire o tacho do lume e junte a mistura de caju, mexendo muito bem para incorporar. Transfira tudo para a tigela untada.
  6. Refrigere durante 2h, antes de desenformar. Finalize com orégãos, pimentão fumado ou outras ervas ou especiarias a gosto. Reserve num recipiente bem fechado, no frigorífico, até 4 dias.

 

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Esparguete com tomate e manjericão

Hoje trago-vos uma deliciosa express de esparguete com tomate e manjericão!

 

Que tomate usar nesta receita?

Nesta receita prefiro usar tomate pequeno, como chucha mini. É muito aromático, firme e confesso que acho ainda mais delicioso do que tomate cherry! Mas claro que pode usar outras variedades de tomate, como cherry, tomate “com rama” e tomate tricolor. Independentemente do tipo de tomate usado, o mais importante é que ele esteja bem maduro.

 

Acompanhamentos rápidos e deliciosos

Este esparguete fica pronto em cerca de 10 minutos e vai ser o acompanhamento perfeito para diferentes tipos de receitas!

Pode acompanhar este esparguete com:

 

Outras receitas de que poderá gostar:

Rancho Vegan

Focaccia de tomate, alho e alecrim

Francesinha vegan

Vamos então à receita?

esparguete de tomate e manjericão

esparguete de tomate e manjericão

esparguete de tomate e manjericão


Esparguete com tomate e manjericão
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 2 doses
Ingredientes
  • 250gr de tomate chucha mini / tomate cherry, em metades
  • 5 dentes de alho, picados
  • 230gr de esparguete
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 1 malagueta picada / flocos de malagueta a gosto
  • 1 colher de chá de sal + 1 pitada
  • 1 colher de sopa de azeite
Instruções
  1. Coloque uma panela com água ao lume e deixe levantar fervura. Adicione uma pitada de sal grosso e o esparguete e deixe cozer durante 9 minutos.
  2. Entretanto, aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite e os dentes de alho. Cozinhe em lume médio, durante 1-2 minutos.
  3. Acrescente o tomate chucha, a malagueta e 1 colher de chá de sal grosso e deixe cozinhar em lume alto durante 3-4 minutos.
  4. Escorra o esparguete e adicione à frigideira. Acrescente as folhas de manjericão e deixe cozinhar durante mais 1-2 minutos, em lume alto. Está pronta!

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Almôndegas de tofu (vegan)

Almôndegas de tofu

Hoje trago-vos uma receita deliciosa de almôndegas de tofu! São fáceis de fazer, nutritivas, saudáveis e perfeitas para congelar.

Quem não adora um bom prato de massa? E, para ficar ainda mais perfeito (e completo nutricionalmente), pode acompanhá-lo com estas almôndegas!

 

Outras receitas com tofu

Já são muitas as receitas com tofu aqui do blog! Relembro algumas delas:

Croquetes de quinoa e tofu

Noodles de legumes e tofu (vegan)

Francesinha vegan

 

Como congelar estas almôndegas de tofu?

Estas almôndegas são perfeitas para serem feitas em grande quantidade e congeladas! Pessoalmente prefiro congelar cruas, mas também pode congelar ligeiramente assadas, para depois finalizar na frigideira. Para congelar as almôndegas, disponha-as sobre um prato ou tábua e leve ao congelador durante 2 horas ou até manterem a forma. Transfira para um saco de congelação e mantenha no congelador até 2 meses.

 

Vamos então à receita?

Almôndegas de tofuAlmôndegas de tofuAlmôndegas de tofu

Almôndegas de tofu (vegan)
 
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Tempo total
 
Autor:
Porções: 14 almôndegas
Ingredientes
  • 200gr de tofu
  • 150gr de cogumelos paris, picados finamente
  • 40-80gr de farinha de aveia *
  • ½ cebola, picada finamente
  • 2 dentes de alho, ralados
  • 4 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água
  • Ramo de salsa fresca, picada
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal grosso
  • Pimenta-preta a gosto
Instruções
  1. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e salteie nela a cebola picada. Quando ficar translúcida, adicione os cogumelos e volte a saltear durante 3-4 minutos, até ficarem dourados (não mexa demasiado, dando tempo para eles dourarem).
  2. Entretanto, misture as sementes de linhaça trituradas com a água e deixe repousar, formando assim o gel de linhaça.
  3. Quando os cogumelos estiverem dourados, adicione a eles os alhos picados e a salsa. Cozinhe durante mais 1 minuto e desligue.
  4. Depois disso, escorra bem o tofu, apertando-o com as mãos. Coloque numa taça grande e esmague, até ficar desfeito. Adicione ao tofu os cogumelos salteados, o gel de linhaça, o molho de soja, sal e a farinha de aveia.
  5. Misture tudo muito bem e deixe repousar a massa no frigorífico durante pelo menos 20 minutos ou durante a noite (este passo vai tornar a mistura mais fácil de moldar e intensificar os sabores).
  6. Molde as almôndegas, molhando constantemente as mãos em água.
  7. Cozinhe as almôndegas numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, cerca de 3 minutos de cada lado (lume médio), ou no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
  8. Acompanhe com a sua massa preferida!
Notas
Para fazer a farinha de aveia, basta colocar flocos de aveia numa liquidificadora e processar durante alguns minutos.

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Receitas

Panquecas de maçã e canela (vegan)

Inspiração de leste

Estas panquecas de maçã e canela são inspiradas numa receita de leste – Oladi. Oladi são pequenas panquecas com pedaços de maça e uma massa muito fofa, à qual por vezes é adicionado kefir (que pode aprender a fazer aqui).

Em alternativa ao kefir, nesta receita utilizei iogurte de soja natural. O iogurte ajuda a tornar as panquecas mais leves e fofas. Para além disso, a acidez do iogurte combina na perfeição com a doçura da maçã!

 

Que maçãs usar nestas panquecas de maçã e canela?

Muito honestamente, quase qualquer tipo de maçã vai ficar bem nesta receita. Pode utilizar maçãs de Acobaça, Fuji, Pink Lady, Golden ou Granny Smith. Independentemente da variedade de maçã, utilize sempre o fruto inteiro, com a casca.

Outras receitas de panquecas

Aqui no blog há receitas de panquecas para todos os gostos, e todas 100% vegetais, claro! Relembro algumas delas:

Panquecas de mirtilos (vegan)

Panquecas de aveia fáceis

 

Vamos então à receita?

panquecas de maçã_maças  panquecas de maçã

 

Panquecas de maçã e canela (vegan)
 
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Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Autor:
Porções: 12 - 15 panquecas
Ingredientes
  • 200gr de farinha de espelta (ou trigo)
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
  • 100ml de iogurte de soja (1 copo pequeno)
  • 200ml de leite de soja
  • 1 maçã de Alcobaça, em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • Pitada de canela em pó
  • Óleo de coco q.b. para untar

  • Para a maçã caramelizada:

  • 1 maçã de Alcobaça, em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • Água q.b.
Instruções
  1. Misture numa taça a farinha, as sementes linhaça moídas, a canela e o açúcar mascavado. Adicione o leite e o iogurte de soja e volte a misturar.
  2. Coloque por cima da massa o fermento em pó e, por cima dele, o vinagre de maçã. Incorpore a espuma formada na massa. Por fim, acrescente a maça em cubos e envolva.
  3. Aqueça uma frigideira ou crepeira antiaderente com um pouco de óleo de coco (lume médio). Forme as panquecas deitando 1 colher de sopa cheia de massa. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do segundo.
  4. Para a maça caramelizada, coloque na frigideira os cubos de maça, o açúcar mascavado e a água. Deixe levantar fervura e coza em lume médio durante 5 minutos, até a maça ficar tenra. Sirva com as panquecas!

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